什么样的啤酒才是一杯“好啤酒”

说起一瓶啤酒的“出生”过程，是一个时间与发酵美妙结合的过程。

首先是制麦，将大麦通过浸渍使其发芽；然后就是麦芽汁的制备，经过糖化、过滤、添加酒花煮沸,冷却后制成的麦芽汁，为发酵做准备；最后就是发酵，在酵母菌作用下，最终形成了啤酒独特的的风味、泡味和颜色。

然而经过这个“漫长”过程中产生的啤酒，又怎么判断它的“好与坏”呢？

通过原料看啤酒

一杯好的啤酒决定是采用了纯酿法，所谓纯酿法是指只使用大麦（小麦）麦芽、啤酒花和水酿造出来的啤酒，这种啤酒保留了啤酒最纯正、最原始的味道。

但是在工业化的今天，为了降低啤酒的成本，并减少啤酒中的苦味，以满足大众的口味，很多厂家会使用大米代替麦芽，这样的结果就是“牺牲”了啤酒原本的口感。

所以我们选择啤酒时可以看看其配料表，看看是不是只有大麦（小麦）麦芽、啤酒花和水这几种原料。

通过麦芽汁浓度看啤酒

麦芽汁是这个啤酒发酵的灵魂，一般来说，麦芽汁浓度越高，麦香味越重，口感也越好。

而根据麦芽汁的浓度，麦芽汁浓度在2.5%-9.0%之间被称为低浓度啤酒；麦芽汁浓度在11%-l4%之间被称为中浓度啤酒；麦芽汁浓度在14%-20%之间被称为高浓度啤酒。

在我国中浓度啤酒是最受欢迎及产量最高的，所以大家在选择啤酒时一定要看清麦芽汁浓度。

通过感官看啤酒

有的人喜欢喝散装啤酒，认为其口味最纯正，那么在没有配料表及麦芽汁浓度的情况下，如何判断啤酒的好与坏呢？

泡沫：泡沫指啤酒注入杯中后,液面泡沫由形成至崩溃所持续的时间，是啤酒的主要特征之一，若把啤酒缓缓倒入玻璃杯内,泡沫立即冒起,且颜色洁白细腻挂杯能保持时间在4分钟左右的则为好啤酒；

颜色：市面上的啤酒因为制麦工艺的原因，颜色主要分为淡色、浓色和黑色，无论是那种颜色的啤酒其颜色均应光洁明亮，而那些毫无光泽的啤酒必然不是好啤酒。

口味：好的啤酒其口味应该纯正清爽,苦味柔和,口味醇厚,有特定芳香,并且"杀口力强"，而那些仅有甜味的啤酒只能算是“水啤酒”。

一杯好的啤酒可以让人身心愉悦，但是在畅饮的过程中务必把握好量，因为啤酒中的糖含量也是不低的，宛若一个“能量炸弹”。